Как приготовить домашнее тесто для пельменей: полезные советы и интересные рецепты.

Одна из причин популярности пельменей – практичность этого блюда. Когда нет настроения готовить ужин, а хочется чего-нибудь сытного, когда хочется сесть за стол дружной компанией, но нет желания стоять у плиты, стряпая на всех – вот тогда на помощь приходит пакет с пельменями, ожидавший своего часа в морозилке. Легкость в приготовлении, сытность, возможность подать блюдо как с уксусом, так и с майонезом, кетчупом или сметаной… Проще говоря, пельмени – это очень удобное во всех отношениях блюдо.

Тесто для пельменей так же универсально, как само блюдо. Самый простой вариант его изготовления – из муки, яиц и воды. Хотя такое тесто считается пельменным, из него получаются вкусные пирожки, вареники и чебуреки. Фарш, остающийся после лепки пельменей, можно смело пускать на тефтели, а из остатков теста получится замечательная домашняя лапша, отличные ленивые вареники, основа для пиццы, клецки в суп. Немного картофельного пюре в качестве начинки – и получатся вкусные рулетики, обжаренные на сковородке. Наконец, вариант «дешево и сердито» – обыкновенные жареные лепешки.

Итак, каким же бывает тесто для пельменей?

Тесто для пельменей - общие принципы и способы приготовления

Приготовление пельменного теста не ограничивается вариантом "соль, яйца, вода и мука". Вариантов и способов – минимум десяток. Кто-то предпочитает воду, кто-то – кефир или молоко, а некоторые хозяйки используют кипяток. В то время как одни не стремятся к соблюдению пропорций и отмеряют необходимое количество ингредиентов на глаз, другие придерживаются мнения, что точность – залог качества теста и особого вкуса готового блюда. Для одних хозяек неприемлемо добавление яиц, другие считают, что яйца – незаменимая составная часть настоящего пельменного теста. Как видите, вариантов того, как приготовить тесто для пельменей, множество. Какой именно приглянется именно вам, покажет только практика. 

Изучайте рецепты, пробуйте, готовьте – и вы обязательно найдете то тесто для пельменей, которое станет вашим фирменным.

Тесто для пельменей - лучшие рецепты

Рецепт №1: Заварное тесто для пельменей

Заварное тесто для пельменей обладает такими преимуществами, как мягкость, эластичность и легкое раскатывание. Оно не липкое, не рвется, к тому же, его можно три дня хранить в холодильнике, завернув в пакет. Количество приведенных ниже компонентов рассчитано на большую партию пельменей. Кроме того, из такого теста можно лепить чебуреки, вареники и пирожки.

Что необходимо:

  • яйца (2 штуки),
  • соль (1 чайная ложка),
  • мука (6 стаканов),
  • вода (1,5 стакана).

Как приготовить:

  • Воду довести до кипения.
  • Треть муки залить кипятком и мешать ложкой до получения однородной массы.
  • Затем добавить яйца, соль и оставшуюся муку.
  • Вымесить руками, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.

Рецепт №2: Тесто для пельменей на кефире

Рецепт самый простой: для приготовления нужны лишь мука и кефир. Тесто на кефире не раскатывается сильно тонко, зато на вкус мягкое и не рвется во время варки. Еще одно преимущество – его можно хранить в замороженном виде. Для дальнейшей лепки после размораживания нужно добавить немного муки, чтобы избавиться от лишнего количества влаги, а затем начинать лепить. Тесто подходит как для пельменей, так для чебуреков и вареников.

Что необходимо:

  • кефир (250 г),
  • мука (300-400 г).

Как приготовить:

  • Вылить кефир в емкость (кастрюлю или миску), добавить половину необходимого количества муки и перемешать до состояния однородной смеси.
  • Затем вымешивать руками, постепенно добавляя оставшуюся половину муки.
  • Оставить в холодильнике на 40-50 минут.

Рецепт №3: Классическое тесто для пельменей

Нельзя однозначно утверждать, что данный рецепт – самый правильный. Точно так же нельзя однозначно утверждать, что вообще существует какой-то эталон для ориентира на него. Однако тесто для пельменей, изготовленное по этому рецепту, считается наиболее традиционным. Раскатывают это тесто максимально тонко (конечно, главное – не переусердствовать), а для получения температуры воды, необходимой для приготовления, нужно поместить сосуд в морозилку до начала образования ледяной корочки.

Что необходимо:

  • мука (2 стакана),
  • соль (1 чайная ложка),
  • крупные яйца (2 штуки),
  • холодная вода (0,5 стакана).

Как приготовить:

  • Замешивать в миске или на столе. Из муки, перемешанной с солью, сделать горку. В центре горки проделать ямку, вбить одно яйцо, перемешать викой, вбить второе яйцо.
  • После этого начать месить руками, постепенно вливая холодную воду.
  • Из получившейся массы скатать шарик и разминать его. Изначально тесто получается туговатым, но разминание доводит его до консистенции, достаточной для раскатки тонкого пласта. Следите за тем, чтобы тесто не было слишком сухим или, наоборот, слишком влажным. В первом случае при необходимости долейте немного воды, во втором – досыпьте немного муки.
  • Разминать 10-15 минут, оставить на час, прикрыв сверху полотенцем или крышкой.

Рецепт №4: Тесто для пельменей на молоке

Это тесто готовится слегка необычно, но достаточно просто. Пельмени, сделанные из него, имеют нежный вкус. Указанное количество компонентов позволяет сделать большую партию, которую потом можно хранить в морозильной камере.

Что необходимо:

  • яйца (2 штуки),
  • мука (1 кг),
  • соль (неполная чайная ложка),
  • молоко (0,5 л).

Как приготовить:

  • Смешать в кастрюле соль, молоко и яйца.
  • Добавить такое количество муки, чтобы тесто стало похожим на блинное.
  • Варить на небольшом огне, непрерывно помешивая.
  • Следить, чтобы набухающая и густеющая во время варки масса не содержала комочков и не пригорала. До кипения не доводить во избежание свертывания яичного белка!
  • Загустевшую массу убрать с огня, всыпать остальную муку и хорошенько вымесить.
  • Оставить готовое тесто на 30 минут, после чего можно лепить.

Тесто для пельменей – полезные советы опытных кулинаров

Как видите, каждый рецепт пельменного теста по-своему интересен и необычен. Но для всех рецептов есть несколько общих советов. Прислушайтесь к ним – и ваши домашние пельмени порадуют своим вкусом вас и ваших близких.

  • Раскатывайте тесто для пельменей не толще 1-2 мм, тогда пельмени выйдут действительно вкусными.
  • Во избежание слипания пельменей используйте для отваривания невысокую посуду и большое количество воды.
  • Хотите разноцветных пельменей? В там случае, вам будет полезно знать о натуральных красителях. Шафран или куркума дадут желтый оттенок, для зеленого цвета используйте пюре из шпината в соотношении с мукой 1:2, а томатная паста в количестве одной столовой ложки на одно яйцо, предусмотренное в рецепте, даст красный тон.
  • Пельмени можно не только варить, но и поджаривать. Сливочное для жарки пельменей использовать не стоит, поскольку оно будет чадить и гореть. Поджаривайте на жиру или же растительном масле.

Приятного вам аппетита!


alt alt
alt alt
Комментарии
!

Здравствуйте господа[url=http://sfilm.by/]![/url] Предлагаем Вашему вниманию высококачественные профессиональные плёнки. Наша организация"ООО Защитные плёнки" работает 15 лет на рынке этой продукции в Беларуси. Мы можем предложить Вам [url=http://sfilm.by]Защитные плёнки[/url] ,[url=http://sfilm.by]архитектурные плёнки[/url],[url=http://sfilm.by]декоративные плёнки[/url],[url=http://sfilm.by]автомобильные плёнки[/url] и [url=http://sfilm.by]противопожарные плёнки[/url]. Более подробная информация размещена на нашем [url=http://sfilm.by]сайте[/url] С уважением,коллектив "ООО Защитные плёнки". http://www.bdrc.ru/index/8-48504 http://mp3exx.ru/index/8-8020 http://izhevchat.ru/index/8-21821 http://wowfinder.890m.com/forum/profile.php?id=501 http://www.smettere-di-fumare.it/forum/profile.php?mode=viewprofile&u=1047476

!

Здравствуйте господа[url=http://sfilm.by/]![/url] Предлагаем Вашему вниманию высококачественные профессиональные плёнки. Наша организация"ООО Защитные плёнки" работает 15 лет на рынке этой продукции в Беларуси. Мы можем предложить Вам [url=http://sfilm.by]Защитные плёнки[/url] ,[url=http://sfilm.by]архитектурные плёнки[/url],[url=http://sfilm.by]декоративные плёнки[/url],[url=http://sfilm.by]автомобильные плёнки[/url] и [url=http://sfilm.by]противопожарные плёнки[/url]. Более подробная информация размещена на нашем [url=http://sfilm.by]сайте[/url] С уважением,коллектив "ООО Защитные плёнки". http://gta-infox.ru/index/8-925 http://www.bojanas.info/sixtyone/forum/upload/member.php?u=411507 http://www.robbybubble.ro/forum/profile.php?mode=viewprofile&u=1315357 http://opportunite-gagnante.org/forum/memberlist.php?mode=viewprofile&u=72 http://www.raknet.com/forum/index.php?action=profile;u=146426

!

Привет друзья[url=http://www.steklodel.by]![/url] Наша организация занимается свыше 10 лет продажей изделий из стекла в городе Минске.Вот основные виды подукции ,которую мы можем предложить вам: 1)[url=http://www.steklodel.by]Стеклянные двери[/url] –это распашные,раздвижные двери и входные группы. Стеклянные двери преображают и визуально расширяют помещение. Оригинальный внешний вид и визуальная легкость дверей из стекла подойдут к любому интерьеру. 2)[url=http://www.steklodel.by]Стеклянные козырьки[/url]-такие как козырьки на растяжках,козырьки в триплекс. Стеклянные козырьки приобретают по той причине, что они не только защищают входную дверь от погодных сюрпризов, но и элегантно смотрятся на любом фасаде. 3)[url=http://www.steklodel.by]Стеклянные перегородки[/url] –они включают в себя офисные перегородки,перегородки для банков,душевые перегородки и перегородки в интерьер. Стеклянные перегородки становятся неотъемлемой частью современных офисов, торговых центров, развлекательных и спортивных учреждений. Перегородки из стекла придают прозрачность помещениям любой планировки. 4)[url=http://www.steklodel.by]Стеклянные лестницы[/url] -стеклянные лестницы и лестничные ограждения из стекла, а также ограждения балконов и второго света — это прекрасное, современное решение, как для офисных и развлекательных центров, так и для дач или частных домов. http://hoanhbo.net/member.php?6054-kapriolgxg http://www.chrono77.com/member.php/69183-kapriolodc http://alamarvdasht-town.ir/user/kaprioluta/ http://emigration.russie.ru/forum/profile.php?mode=viewprofile&u=47321 http://journalbelebey.ru/user/kapriolgvi/

!

Здравствуйте друзья[url=http://sfilm.by/]![/url] Предлагаем Вашему вниманию высококачественные профессиональные плёнки. Наша организация"ООО Защитные плёнки" работает 15 лет на рынке этой продукции в Беларуси. Мы можем предложить Вам [url=http://sfilm.by]Защитные плёнки[/url] ,[url=http://sfilm.by]архитектурные плёнки[/url],[url=http://sfilm.by]декоративные плёнки[/url],[url=http://sfilm.by]автомобильные плёнки[/url] и [url=http://sfilm.by]противопожарные плёнки[/url]. Более подробная информация размещена на нашем [url=http://sfilm.by]сайте[/url] С уважением,коллектив "ООО Защитные плёнки". http://yunost-pk.ru/index/8-6580 http://cutes.com.ru/index/8-20047 http://warezluan.com/user/Patriotynt/ http://windowsforum.ru/users/1008572/ http://www.smettere-di-fumare.it/forum/profile.php?mode=viewprofile&u=1063669

!

Приветствую Вас дамы и господа! Минеральные удобрения– вещества, имеющие неорганическую природу происхождения. Они традиционно используются в сельском хозяйстве, так как являются более доступными, чем органические, дают быстрый положительный эффект, и имеют широкий спектр действия. Также их гораздо удобнее и дешевле транспортировать. 1)[url=http://agro-himiya.by]аммиачная селитра купить в минске [/url] - Минеральные удобрения купить в Минске можно самовывозом в течении 20 минут, либо c оперативной доставкой.Покупая у нас, вы можете заказать товар, как оптом, так и в розницу. Крупным заказчикам всегда предоставляются скидки в объеме соответствующей величине сделки между нами. 2)[url=http://agro-himiya.by]минеральные удобрения купить Минск[/url] - Мы предлагаем вам приобрести только комплексные препараты, позволяющие полностью насытить потребности растения после обработки. Наши поставщики имеют в штате квалифицированных специалистов, способных точно произвести расчёты и анализ почвы, а на основе этих показателей создать для вас удобрения с идеальным набором макро- и микроэлементов. 3)[url=http://agro-himiya.by]неорганические удобрения купить[/url] - Каждый товар проходит тщательные клинические испытания на различных видах почв и только после этого запускается в серийное производство. Вы можете использовать нашу продукцию не только в целях крупной агрокорпорации с тысячами гектаров земли, но и для облагораживания приусадебного участка, дачных посевов. 4)[url=http://agro-himiya.by]минеральные удобрения в Беларуси[/url] - Мы заботимся о том, чтобы предоставляемый нами сервис был высокого уровня. В этом нам помогает наличие главного офиса, складов для готовой продукции, сети дилеров. Кроме того, мы дорожим своей репутацией и несем ответственность за качество нашего товара. Нам будет приятно видеть у нас на интернет ресурсе [url=http://agro-himiya.by]НАЖМИТЕ ССЫЛКУ[/url] Увидимся! http://www.koreaobserver.com/forums/users/agrohimkrh/ http://121.127.250.73/home.php?mod=space&uid=376837 http://highserver.wz.cz/profile.php?lookup=10843 http://seksotur.ru/user/agrohimgmt/ http://www.swissnatural.com/forums/memberlist.php?mode=viewprofile&u=704845&sid=a6baa5b89236d670cb246cf533285c98

Читать еще
НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ
Низкокалорийные вторые блюда