Молотый кофе. Сколько калорий в вашей чашке?

Большинство людей не представляют свой завтрак без чашечки черного кофе. Это и неудивительно: он обладает тонизирующими свойствами, повышает интеллектуальную деятельность организма, оказывает стимулирующее воздействие на человека, повышает артериальное давление и имеет приятный аромат.

Данный напиток появился в 850 году, но распробовали его неповторимый вкус значительно позже. Изначально люди употребляли только кофейные ягоды в сыром виде. Затем в Йемене научились готовить «гешир» - это кофейный напиток, полученный из мякоти плода путем жарки.

Первыми ценителями кофе стали эфиопы, а не арабы. Но именно последние ввели в моду привычку пить кофе. Однако задолго до того, как кофе стал считаться напитком, арабы делали кофейные шарики, которые брали с собой в путь в качестве питательного продукта. Приготовление таких шариков достаточно простое: в раздавленные кофейные зерна добавляли молоко и животный жир, затем из полученной смеси лепили шарики.

Только к началу 12 века кофе стал официально считаться напитком, в который арабы добавляли различные пряности (в основном корицу, мяту и имбирь) . Самый первый кофейный магазин открылся в Константинополе в 1475 году и назывался «Кива Хан». А кофейня появилась несколько позднее - в1564 году, в Стамбуле.

В России кофе возник еще при царе Алексее I Михайловиче и принимался в качестве микстуры от различных заболеваний. Чаще всего его рекомендовали пить при головных болях. Однако при Петре I его заставляли пить обязательно и называли «горьким пойлом». В России кофейный дом открыли в 1703 году, и с тех пор он считается божественным напитком, восстанавливающим силы и энергию.

Сейчас существует огромное множество вариаций приготовления кофейного напитка: с молоком, со сливками, с карамелью, с ликером, с сахаром и другими добавками. Из-за них существенно меняется калорийность кофе. Если сделать черный кофе с сахаром, то в чашке будет 16 калорий, а если со сливками – 60. Кофе с молоком и сахаром содержит порядка 110 калорий, которые по своему количеству равны 5 мандаринам или трем долькам горького шоколада.

Очень много на витринах магазинов разных марок и видов молотого кофе, который изготавливается из натуральных обжаренных кофейных зерен. При выборе молотого кофе надо обращать внимание на дату производства, сорт сырья, технологию сбора, страну – изготовителя, штрих – код, сорт кофе, степень обжарки, упаковку, помол. Покупать кофе надо в маленькой упаковке, так как в открытом виде он быстро теряет свои вкусовые свойства. Приобретать данный продукт следует в специализированных магазинах.

Качественный кофе состоит из 100% арабики, собранной в Колумбии. Цена такого напитка может достигать несколько тысяч долларов. Если штрих-код начинается с цифры 20 и заканчивается 29, то это подделкая: ни в одной стране мира нет такой маркировки. Молотый кофе бывает четырех сортов: премиум, высший, первый и второй. Лучший молотый кофе, конечно, премиум, так как он изготавливается из высококлассных зерен.

Чем дольше обжаривают зерна, тем темнее кофе, и тем крепче получается напиток. Упаковка должна быть только вакуумная. Она имеет две формы: или твердую, или мягкую. При надавливании на твердую упаковку не должно появляться никаких вмятин, и она должна быть целой.

В мягкой есть специальный индикатор, который пропускает воздух и позволяет по запаху определить, насколько кофе свеж.

Таким образом, качественный молотый кофе состоит из отборной арабики, которая собирается вручную и обрабатывается влажным способом.

В зелёных зернах кофе большое количество жирных кислот, таких как бегеновая, олеиновая, арахидоновая, линолевая и стеариновая. За счет них даже маленькая чашечка тонизирующего напитка снимает усталость и придает сил.

За неповторимый вкус кофе отвечает около 800 химических соединений. Самого кофеина в молотом кофе содержится 1500 мг/л. Если ежедневно принимать хотя бы 1000 мг/л, то у человека вырабатывается зависимость - по сути, кофе становится наркотиком для организма. Без него человек испытывает подавленность, апатию, граничащую с внезапными вспышками гнева и раздражения.

Молотый кофе чудесным образом влияет на производительность труда, улучшает процессы внимания, памяти и поднимает настроение. Также данный напиток снижает вероятность появления у человека цирроза печени и сахарного диабета. Но, к сожалению, он является мочегонным средством, поэтому употреблять его по 8-10 чашек в день не стоит.

Многие любители кофе и по сей день уверены в том, что он очень калориен. Но здесь речь идет скорее не о самом кофе, а о тех добавках, которые его дополняют. Молотый кофе, калорийность которого напрямую зависит как раз от таких добавок, имеет многогранный вкус, начиная от горького и заканчивая приторно-сладким.

Беря во внимание исследования в области сельского хозяйства, можно с уверенностью сказать, что всего лишь 2 калории имеются в 200 – граммовой кружке молотого кофе, и то только потому, что там есть малое количество жиров и белков. Сам по себе кофеин по вкусу очень горький, поэтому многие привыкли подслащать его разными вкусовыми добавками. Даже размер кружки имеет значение: чем больше кружка, тем больше надо положить добавок, и тем калорийнее получится напиток.

В обычном кофе – 0 калорий. Именно черный кофе является хорошим средством для борьбы с сонливостью. Лучше если это будет только что сваренный в турке кофе. Натуральный кофе содержит всего 2 калории. Однако это количество может увеличиться до 300, если прибавить к нему сливки или различные подсластители. Любители кофе с обезжиренным молоком будут довольствоваться 10-ю калориями, а с цельным – 9-ю.

В зависимости от жирности сливок количество калорий также будет разным. К примеру, в одной ложке сливок жирностью 10% содержится 20 калорий, а в 20% сливках - 50. Латте рассматривают как высококалорийный напиток из-за большого количества в нем молока. В латте с обезжиренным молоком меньше всего калорий – 125, тогда как в латте с цельным молоком без каких-либо других добавок – 265. В быстрорастворимом кофе всего 4 калории и 47 мг. кофеина. Вообще суточная доза кофеина для человека составляет около 300 мг.

Варьируется в зависимости от размера чашки и разных добавок и калорийность любимого многими капучино. С обезжиренным молоком - 90, с цельным – 110, а если вместо них добавить сливки, то калорий будет около 250. Меньше всего кофеина содержится в «Эспрессо» или «Американо», так как вода взаимодействует с кофейными зернами недолго, и тем самым продукт будет низкокалорийным.

Тем, кто придерживается строгих диет, не стоит бояться включать в свой рацион кофе. Сам продукт не так вреден и калориен, как принято считать. Однако не стоит сильно налегать на сахар, молоко, сливки. Тогда кофе не добавит ни грамма жира и поднимет настроение!